Türk mutfağının en farklı lezzetlerinden biri Hünkar'ın hoşuna gitti Damakta unutulmaz iz bırakan bir yemek. Zengin malzemelerin ustalıkla harmanlandığı bu leziz yemek, sofrada bir ziyafete dönüşüyor. Sultanların değer verdiği bu eşsiz tarif, birçok ev mutfağında özel günlerin ve davet sofralarının vazgeçilmezi haline geldi. İşte Nefis Hünkar Beğendi tarifi…
MALZEMELER
4 adet orta boy patlıcan
3 yemek kaşığı zeytinyağı
2 orta boy soğan, doğranmış
4 diş sarımsak, kıyılmış
600 gram doğranmış dana veya kuzu eti
1 yemek kaşığı domates salçası
3 adet soyulmuş ve doğranmış domates
2 bardak sıcak su
1,5 yemek kaşığı tereyağı
1,5 yemek kaşığı un
1,5 su bardağı süt
1/2 su bardağı rendelenmiş kaşar peyniri
Tuz ve biber
ÜRETME
Patlıcanların üzerine bıçakla delikler açıp 200 derecede yaklaşık 20 dakika pişirin.
Pişen patlıcanları bir kaseye alıp, kolay soyulması için üzerini streç filmle örtüp 15 dakika dinlendirin. Sonra onları soyun.
Zeytinyağını bir tavada ısıtın. Doğranmış soğanları ekleyip pembeleşene kadar kavurun.
Sarımsakları ekleyip kokusu çıkana kadar sotelemeye devam edin. Daha sonra eti ekleyip suyunu çekene kadar pişirin.
Domates salçası, tuz, karabiber ve doğranmış domatesleri ekleyin. Suyu ekleyip etler yumuşayıncaya kadar pişirin.
Beğendiği sos için; Tereyağını bir tavada eritin. Unu ekleyip kokusu çıkana kadar kavurun. Üzerine haşlanmış ve soyulmuş patlıcanları ekleyin.
Sütü yavaş yavaş ekleyip sürekli karıştırın. Tuz ve karabiber ekleyin.
Rendelenmiş kaşar peynirini ekleyip eriyene kadar karıştırın ve ocaktan alın.
Servis tabağına patates püresini yayın ve üzerine pişmiş etleri yerleştirin.